Alberto Díaz-Ruiz es Máster en Medicina Veterinaria especializado en metabolismo, obesidad y envejecimiento. Obtuvo una plaza de profesor titular en la convocatoria competitiva del Programa Talento de la Comunidad de Madrid, dentro del Grupo de Intervenciones Nutricionales, Programa de Nutrición de Precisión y Envejecimiento, del Instituto IMDEA Alimentación (Madrid). Su investigación se centra en los efectos de las intervenciones nutricionales basadas en el ayuno sobre la longevidad y la salud en ratones y humanos. Actualmente, ha sido coautor de 31 artículos en las revistas más prestigiosas de su especialidad (Cell Stem Cell, Aging Cell, Embo Reports o Diabetes). Realizó su formación académica e investigadora en España y Estados Unidos. Obtuvo su doctorado en Ciencias en 2011 por la Universidad de Córdoba. Durante su fase predoctoral, también recibió dos becas de formación en investigación en el Centro de Neurociencia Básica (Universidad de Dallas) y el Departamento de Fisiología Molecular y Celular (Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford), supervisado por el Dr. Thomas C. Sudhof, galardonado con el Premio Nobel de Medicina en 2013. Sus estudios de doctorado tuvieron como objetivo comprender los mecanismos moleculares que influyen en el control de la vía secretora en las células endocrinas. En 2012, obtuvo un período asociado de investigación de dos años financiado por una beca altamente competitiva (Proyecto de Excelencia, Junta de Andalucía) bajo la supervisión de la Dra. María del Mar Malagón. Durante este período, aplicó con éxito varios métodos proteómicos para el estudio del tejido adiposo humano como órgano endocrino que ayudó a revelar nuevos factores y vías subyacentes a la asociación entre la obesidad y la enfermedad metabólica. En 2014, obtuvo una beca de investigación postdoctoral de 5 años bajo la supervisión del Dr. Rafael de Cabo en el Instituto Nacional del Envejecimiento (NIA, EE. UU.). Durante este período, integró con éxito intervenciones genéticas, nutricionales y farmacológicas dirigidas directamente a las vías de detección de nutrientes, con el objetivo de revelar la relevancia de los desequilibrios metabólicos y la desregulación de la detección de nutrientes que influyen en el envejecimiento y las enfermedades metabólicas a nivel mundial, como la obesidad y la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Actualmente, se dedica a estudiar cómo la modulación de los patrones de alimentación diarios, como la frecuencia y/o el tiempo de ayuno, con o sin reducción de la ingesta total, influye en los factores circulantes que controlan las vías metabólicas, lo que a su vez influye en la salud.